Restructure project following production-ready standards

- Add comprehensive docker-compose configuration with health checks
- Create Makefile with 16 utility commands for easy management
- Implement robust backup/restore/update scripts with error handling
- Add optimized PostgreSQL configuration for Gitea workload
- Enhance .env.example with clear dev/prod sections and documentation
- Create comprehensive README with installation, configuration, and maintenance guides
- Improve .gitignore to exclude all sensitive and generated files
- Add Redis persistence (AOF) and memory limits
- Configure service dependencies with health conditions

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.5 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -1,9 +1,56 @@
-POSTGRES_DATABASE=
-POSTGRES_USER=
-POSTGRES_PASSWORD=
+# ============================================
+# CONFIGURATION GITEA DOCKER
+# ============================================
+# Copiez ce fichier vers .env et remplissez les valeurs
+# cp .env.example .env
 
-GITEA_DOMAIN=domain.tld
-GITEA_SSH_DOMAIN=domain.tld
-GITEA_ROOT_URL=https://domain.tld
+# ============================================
+# MODE DE DÉPLOIEMENT
+# ============================================
+# Décommentez la section qui vous concerne (dev OU prod)
 
-REDIS_PASSWORD=
+# --- DÉVELOPPEMENT (local) ---
+# GITEA_DOMAIN=localhost
+# GITEA_SSH_DOMAIN=localhost
+# GITEA_ROOT_URL=http://localhost:3000
+
+# --- PRODUCTION ---
+GITEA_DOMAIN=git.domain.tld
+GITEA_SSH_DOMAIN=git.domain.tld
+GITEA_ROOT_URL=https://git.domain.tld
+
+# ============================================
+# BASE DE DONNÉES POSTGRESQL
+# ============================================
+# Nom de la base de données
+POSTGRES_DATABASE=gitea
+
+# Utilisateur PostgreSQL
+POSTGRES_USER=gitea
+
+# Mot de passe PostgreSQL (CHANGEZ-MOI EN PRODUCTION!)
+# Générez un mot de passe sécurisé: openssl rand -base64 32
+POSTGRES_PASSWORD=changeme_secure_password_here
+
+# ============================================
+# CACHE REDIS
+# ============================================
+# Mot de passe Redis (CHANGEZ-MOI EN PRODUCTION!)
+# Générez un mot de passe sécurisé: openssl rand -base64 32
+REDIS_PASSWORD=changeme_redis_password_here
+
+# ============================================
+# SAUVEGARDES
+# ============================================
+# Nombre de jours de rétention des sauvegardes
+BACKUP_RETENTION_DAYS=7
+
+# ============================================
+# NOTES
+# ============================================
+# 1. Ne commitez JAMAIS le fichier .env dans Git
+# 2. Utilisez des mots de passe forts en production (32+ caractères)
+# 3. Pour générer des mots de passe: openssl rand -base64 32
+# 4. En développement, Gitea est accessible sur http://localhost:3000
+# 5. SSH est accessible sur le port 2223 (ssh -p 2223 git@localhost)
+# 6. En production, utilisez un reverse proxy (nginx/traefik) avec SSL