docs: add debug mode documentation to README

Added comprehensive documentation about debug mode:

In "Résolution de problèmes" section:
- How to check debug mode status
- How to disable debug mode (production)
- How to enable temporarily (development only)
- Security warnings and risks explained

In "Sécurité" section:
- Added to best practices checklist
- Reminder to verify debug mode is disabled

Key warnings included:
- Security: exposes sensitive information
- Performance: excessive logging slows down app
- Disk space: fills up disk quickly
- Compliance: may log personal data (GDPR)

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -339,6 +339,44 @@ du -sh ./data  # Données Nextcloud
 du -sh ./db    # Base de données MariaDB
 ```
 
+### Mode débogage
+
+⚠️ **IMPORTANT**: Le mode débogage ne doit **JAMAIS** être activé en production!
+
+**Vérifier l'état du mode débogage:**
+
+```bash
+make occ config:system:get debug
+```
+
+**Désactiver le mode débogage (PRODUCTION):**
+
+```bash
+# Via OCC (recommandé)
+make occ config:system:set debug --value=false --type=boolean
+
+# OU éditer manuellement config.php
+docker-compose exec nextcloud nano /var/www/html/config/config.php
+# Chercher 'debug' => true, et changer en false ou supprimer la ligne
+```
+
+**Activer temporairement pour diagnostiquer un problème (DÉVELOPPEMENT UNIQUEMENT):**
+
+```bash
+# Activer
+make occ config:system:set debug --value=true --type=boolean
+
+# IMPORTANT: Désactiver immédiatement après le diagnostic!
+make occ config:system:set debug --value=false --type=boolean
+```
+
+**Pourquoi c'est dangereux en production:**
+
+- 🚨 **Sécurité**: Expose des informations sensibles (chemins, configuration, requêtes SQL)
+- 🐌 **Performance**: Génère énormément de logs et ralentit l'application
+- 💾 **Espace disque**: Remplit rapidement le disque avec des logs détaillés
+- 📊 **Conformité**: Peut logger des données personnelles (RGPD)
+
 ## 📊 Monitoring
 
 ### Vérifications de santé
@@ -381,6 +419,7 @@ docker compose exec redis redis-cli -a ${REDIS_HOST_PASSWORD} INFO stats
 3. **Mises à jour régulières**: Exécutez `make backup` puis `make update` mensuellement
 4. **Sauvegardes**: Utilisez `make backup` avant toute mise à jour (backup serveur quotidien géré au niveau système)
 5. **Monitoring**: Vérifiez les logs régulièrement pour détecter les activités suspectes
+6. **Mode débogage désactivé**: Vérifiez avec `make occ config:system:get debug` (doit être `false` ou absent)
 
 ### Sécuriser l'accès